蘑菇是生活中经常吃的一种食物，它包括野生品种和人工栽培品种，当我们将蘑菇买回家，一段时间后，就会发现菌盖和菌柄上长出了白毛，那么，蘑菇长白毛了还能吃吗?下面就和小编去探究一下吧。
蘑菇长白毛了还能吃吗
如果蘑菇并为存放很长时间，但是表面却长出了白毛，这种情况是可以食用的，因为该白毛状物质为蘑菇所分泌出的一种孢子，这种孢子并不是变质的表现，能清洗干净后食用，不会破坏蘑菇中丰富的营养价值;若是蘑菇放置长时间后长毛，说明蘑菇已经发霉、变质，此时建议不要使用，以免食物中毒。
蘑菇长毛了怎么办
当蘑菇长毛之后，首先需要判断蘑菇是否已经腐烂，如果还很新鲜的话，可以用滚烫的开水将那些白毛烫掉，若是蘑菇已经发黑变质或腐烂，要立即将其扔掉。为了避免蘑菇长毛，可以将新鲜的蘑菇煮熟，再用凉水浸泡一段时间，最后将水分过滤掉，装进保鲜袋中，并放进冰箱中冷冻保存。
蘑菇有什么价值
1、营养价值
据研究，每100克鲜蘑菇中含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克等，此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，所以它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
2、食疗价值
蘑菇中含有丰富的赖氨酸，而赖氨酸是人体必须的氨基酸，可以起到增重、增高的作用，并增强抗病力、增加血色素、提高智力。另外，蘑菇中的干扰素诱导剂能诱发干扰素的产生，对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效;其中的解朊酶、酷氨酸酶还具有降血压的功能，适合高血压和心血管疾病患者食用。
