黑松露是什么，长在地下的可食用野生真菌(称为餐桌上的钻石)

在餐桌上有一种非常珍贵的食材叫黑松露，据说这是以克重计算价格的食材，就像是以克计价的钻石一样，因此被称为餐桌上的钻石，那么黑松露是什么呢?跟随小编去了解一下吧。

黑松露是什么

黑松露也叫作块菌，是一种在地下生长的可食用野生真菌，黑松露的表面崎岖不平，颜色介于深棕色和黑色之间，有小的凸起状，通常是黑色或灰色与白色的纹理相交映，闻起来的味道特殊，令人难以形容，有网友说黑松露的味道是腐叶，也有说是发酵的玉米、肉桂等。

黑松露是一种比较珍贵的野生食用菌，对生长环境的要求非常高，对阳光、水分、土壤中的酸碱性都有要求，一旦发生改变就不能正常生长，是世界上唯一一种不能有序种植的美味，而且黑松露的孢子是通过前来啃食的小动物进行传播，主要生长在松鼠、榛子树、毛榉树下，要借助与树根之间的共生关系得以存活。

黑松露通常在每年11月至次年3月份成熟，每年这时就有黑松露猎人前往森林中寻找黑松露，大多会根据父辈们曾经找到过的地点进行寻找，法国寻找黑松露的猎人会将母猪当做采集的得力助手，在6米远的距离就能闻到埋在地下的黑松露。

黑松露被称为餐桌上的钻石，不只是因为珍贵、价格昂贵，最重要的原因是从现代科学研究得来的数据中显示，黑松露含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的必需氨基酸，除此之外还有多种维生素、身体必须的微量元素，因此有着极高的营养保健价值。